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Ingredientes
Carne para chalupas
- 500 gr. de falda de res
- 1/4 de cebollas
- 1 cucharada de sal
Salsa roja
- 3 jitomates cortados en cuartos
- 1 taza de agua
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- Sal al gusto
Salsa verde
- 5 jitomates cortados en cuartos
- 1 taza de agua
- 2 chiles serranos
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 5 ramas de cilantro
- Sal al gusto
Rendimiento: 10 memelas Preparación: 00:00:40
Introducción
Se cree que las memelas fueron creadas en la Heroica Ciudad de Puebla. Tradicionalmente se elaboraban con tortillas ovaladas, no obstante, en algunas ocasiones también se utilizaban tortillas pequeñas.
Procedimiento
Carne para memelas
Coloca la falda de res en una cacerola con suficiente agua. Después añade la cebolla y hierve durante 40 minutos o hasta que la carne esté cocida. Una vez cocida, coloca la carne en un plato, deja que se enfríe y deshébrala.
Salsa roja
Coloca los jitomates en una cacerola con el agua, los dientes de ajo y la cebolla y deja hervir durante 5 minutos o hasta que los jitomates estén cocidos. Después licúa todos los ingredientes, añade sal al gusto y deja que la salsa se enfríe.
Salsa verde
Coloca los jitomates en una cacerola con el agua, los chiles serranos, los dientes de ajo y la cebolla. Hierve todos los ingredientes durante 5 minutos o hasta que los tomates estén cocidos y después, licúa hasta tener una masa homogénea. Añade sal al gusto y deja enfriar.